從高亭宇速滑500米奪冠，聊聊速度滑冰項(xiàng)目及其營養(yǎng)特點(diǎn)：不愧是旗手！2月12日下午，中國體育代表團(tuán)開幕式旗手高亭宇在速度滑冰男子500米比賽中，勇奪金牌，并以34秒32的成績打破該項(xiàng)目奧運(yùn)會(huì)紀(jì)錄！這也是中國代表團(tuán)在本屆冬奧會(huì)上的第4枚金牌。
圖：高亭宇創(chuàng)造歷史！

如實(shí)說，這塊金牌的含金量可不一般！可謂創(chuàng)造了中國速滑新的歷史！不僅僅是中國速滑隊(duì)男子冬奧會(huì)史上首金，而且打破奧運(yùn)會(huì)記錄。就是這個(gè)500米，速滑中的短距離，競爭激烈，堪比夏季奧運(yùn)會(huì)中的百米飛人大戰(zhàn)。一戰(zhàn)封神，高亭宇已成為“冬奧飛人”。

圖：高亭宇?yuàn)Z冠時(shí)刻！

從2018年韓國平昌冬奧會(huì)，在500米速滑中摘銅，為中國速滑男隊(duì)奪取冬奧會(huì)首枚獎(jiǎng)牌；到如今2022年北京冬奧會(huì)，在500米速滑中奪金，為中國速滑男隊(duì)拿下冬奧會(huì)首枚金牌。高亭宇一路奮進(jìn)，可喜可賀！

圖：高亭宇比賽中

借著喜氣，給大家系統(tǒng)介紹一下速滑項(xiàng)目及其營養(yǎng)特點(diǎn)，讓大家有一個(gè)更好了解。

速度滑冰簡稱速滑，大道，是化石一般古老的項(xiàng)目。無論是競技還是在大眾中都開展得非常廣泛。國際性速滑比賽，始于19世紀(jì)末。1889年，在荷蘭的阿姆斯特丹舉行了首屆國際速滑比賽。1892年，正式成立了國際滑冰聯(lián)盟。男、女速滑分別于1924年、1960年被列為冬奧會(huì)比賽項(xiàng)目。

北京冬奧會(huì)速滑比賽一共將產(chǎn)生14枚金牌，分為個(gè)人項(xiàng)目，集體出發(fā)和團(tuán)隊(duì)追逐，具體小項(xiàng)目如下圖。我們習(xí)慣把500米稱為短距離，1000米,1500米稱為中距離，女子3000米，5000米和男子5000米，10000米稱為長距離，短中長距離在體能和營養(yǎng)特點(diǎn)上有一定區(qū)別。

圖：速滑項(xiàng)目

許多不太了解的朋友可能分不清短道速滑和速度滑冰，其實(shí)兩者區(qū)別很大，主要有三方面。

首先速度滑冰比賽場地更大，冰道周長400米，和標(biāo)準(zhǔn)操場一樣長，場地分為內(nèi)外道。而短道速滑賽道周長為111.12米。
圖：國家速滑館“冰絲帶”外景和內(nèi)景

其次，比賽規(guī)則不同。就個(gè)人賽而言，速度滑冰為兩人一組，分內(nèi)外道，每滑行一圈，交換賽道，根據(jù)滑行成績排列名次，用時(shí)少者獲勝。短道速滑則是集體出發(fā)不分道，其轉(zhuǎn)彎半徑小、彎道多，需要更多的技戰(zhàn)術(shù)來爭奪身位，以前腳冰刀刀尖撞線順序決定最終名次。

圖：速滑比賽

第三，裝備不同。速度滑冰標(biāo)準(zhǔn)裝備是緊身連體服+克萊普新式冰刀，盡量減少了風(fēng)阻，提高了滑行速度。其冰刀刀體長、刀刃窄，冰刀的后跟不與冰鞋相連，這種結(jié)構(gòu)有助于延長蹬冰距離。而短道速滑的冰刀與冰鞋后跟連接，刀身更短。同時(shí)短道運(yùn)動(dòng)員由于經(jīng)常碰撞，需要更加注重安全，衣服全身防切割，安全頭盔、護(hù)頸等必不可少。

圖：短道速滑裝備

圖:速度滑冰裝備

總體而言，速度滑冰比賽互不干擾，是人與時(shí)間賽跑，比拼絕對實(shí)力。而短道速滑除了也要求滑冰速度，更加注重技戰(zhàn)術(shù)和團(tuán)隊(duì)配合。

再說下速滑項(xiàng)目的營養(yǎng)特點(diǎn)。總體而言，速滑基本屬于體能類項(xiàng)目。除了專項(xiàng)技術(shù)，基礎(chǔ)體能和專項(xiàng)體能在很大程度決定了運(yùn)動(dòng)成績，尤其是三大供能系統(tǒng)的輸出功率和協(xié)調(diào)能力，這也是體能訓(xùn)練和營養(yǎng)補(bǔ)充的重點(diǎn)。當(dāng)然短距離，中距離和長距離有明顯區(qū)別，短距離更加強(qiáng)調(diào)磷酸原供能系統(tǒng)，即爆發(fā)力；中距離更加強(qiáng)調(diào)糖酵解供能系統(tǒng)，即無氧耐力；長距離更加強(qiáng)調(diào)糖的有氧氧化供能系統(tǒng)，即有氧耐力，這是由比賽時(shí)間決定的，即不同供能系統(tǒng)在不同項(xiàng)目的比例不同。相比其他冰雪項(xiàng)目，速滑運(yùn)動(dòng)員身材相對矮小，肌肉比例高，相對力量大，而且下肢肌肉更加發(fā)達(dá)。由于體能訓(xùn)練消耗大，特別注重訓(xùn)練前后加餐。

首先，膳食營養(yǎng)基本原則。在一般性的均衡膳食的基礎(chǔ)上，需要特別注意以下幾點(diǎn)：

1.高碳水飲食。碳水供能比例一般不低于55%，尤其是高強(qiáng)度訓(xùn)練期和備賽期，比如賽前三天可以接近70%，按照體重估算即8-12g/kg.d。比賽強(qiáng)度大，時(shí)間短，中長距離糖酵解供能參與較多，主要能源物質(zhì)是血糖和肌糖原，這需要運(yùn)動(dòng)員在賽前一周即開始高碳水飲食，為身體增加糖原儲(chǔ)備。在比賽日和休息日也要提高碳水比例，讓體能保持最佳狀態(tài)。

圖:豐富主食不可少

2.合理控制體脂率。體脂率對成績影響較大，理想范圍是10%-15%，男子略低，以增加相對力量。

3.重視加餐，注重補(bǔ)糖補(bǔ)液。寒冷環(huán)境下訓(xùn)練比賽，熱量散發(fā)快，體液流失較多，必須設(shè)立臨時(shí)加油站或者提供餐包，以運(yùn)動(dòng)飲料和小塊容易消化食物為主，方便加餐。

圖:訓(xùn)練前后注重補(bǔ)糖

4.提高抗氧化應(yīng)激能力。運(yùn)動(dòng)缺氧和心理壓力導(dǎo)致兒茶酚胺激素升高，使自由基過多不能及時(shí)清除，均導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員處于氧化應(yīng)激狀態(tài)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)核酸細(xì)胞膜等微結(jié)構(gòu)損傷，延遲疲勞恢復(fù)，甚至損傷，影響比賽狀態(tài)。應(yīng)該在膳食中增加抗氧化性食物攝入，如深顏色蔬菜，菌藻類，豆類，水果，同時(shí)針對性補(bǔ)充抗氧化性營養(yǎng)素，如維生素E，C,胡蘿卜素等。

5.注意鐵，鎂，鋅等重要礦物質(zhì)和B族維生素的攝入。提高有氧耐力和無氧糖酵解供能系統(tǒng)限速酶的活性。

其次，運(yùn)動(dòng)前中后營養(yǎng)補(bǔ)充原則：

運(yùn)動(dòng)前：訓(xùn)練前的正餐應(yīng)該以容易消化的淀粉食物和水果為主，減少肉類和蔬菜。注意補(bǔ)水，盡量提高水合狀態(tài)。